/
0/5

0 avis

Le bonheur est dans l'assiette - En Chine avec Dai Jianjun

Document vidéo

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

À Hangzhou, dans la province du Zhejiang, Dai Jianjun met tout son cœur à préserver les anciennes doctrines alimentaires qui constituent la diététique chinoise, un art qui se perd et qu’il cherche à sauvegarder. Cela passe par la protection des produits agricoles en péril, par l’établissement de restaurants dédiés aux cuisines traditionnelles, mais aussi par la création d’une grande ferme expérimentale : c’est Gong Geng Shu Yuan, le paradis terrestre de Dai Jianjun, correspondant rural de son célèbre restaurant de Hangzhou, le Manoir de Long Jing . Tour à tour à Hangzhou et à Suichang, nous suivons Dai et ses amis dans leurs recherches gastronomiques et leurs visites aux producteurs.

Suggestions

Du même auteur

Le bonheur est dans l'assiette - Au Bénin avec Godfrey Nzamujo | Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

Le bonheur est dans l'assiette - Au Bénin ave...

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

À Porto-Novo, la capitale du Bénin, le père Godfrey Nzamujo a créé le Centre Songhaï, qui remplit plusieurs fonctions : système d’agriculture biologique fondé sur le recyclage et la préservation de la biodiversité, lieu d’hébergem...

Le bonheur est dans l'assiette - En Californie avec David Kinch | Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

Le bonheur est dans l'assiette - En Californi...

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

Chef du restaurant Manresa à Los Gatos (Californie), David Kinch, pionnier de la haute cuisine respectueuse de la terre, a fait ses classes en France, en Espagne, en Allemagne et au Japon. À quelques pas de son restaurant, d’un cô...

Le bonheur est dans l'assiette - En Tasmanie avec Luke Burgess | Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

Le bonheur est dans l'assiette - En Tasmanie ...

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

Reconnecter la cuisine et le sol, c'est l'ambition de Luke Burgess. En quelques années, ce jeune chef installé à Hobart a réussi à créer, pour son restaurant Garagistes, un réseau de producteurs lui fournissant des ingrédi...

Le Bonheur est dans l'assiette - France : Au Pays basque avec Arnaud Daguin | Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

Le Bonheur est dans l'assiette - France : Au ...

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

Au Pays basque, Arnaud Daguin a établi sa maison d’hôtes Hegia dans une superbe bâtisse du XVIIIe siècle. Il pourrait se contenter d’y recevoir ses pensionnaires venus du monde entier, mais il s’engage de tout son être dans la pro...

Du même sujet

Tout va bien : 1er commandement du clown | Rosenblatt, Pablo (Réalisateur)

Tout va bien : 1er commandement du clown

Rosenblatt, Pablo (Réalisateur) | Document vidéo | 2014

Deux ans dans une école de clown. Dix filles et quatre garçons prennent un tournant dans leur vie et se lancent dans une quête : « Chercher son clown ». A contre-courant d’une société de la performance, une aventure pour apprendre...

Les mystères du tarot de Marseille | Truffault, Philippe (Réalisateur)

Les mystères du tarot de Marseille

Truffault, Philippe (Réalisateur) | Document vidéo | 2015

Instrument privilégié de la cartomancie, encore utilisé aujourd'hui par les diseuses de bonne aventure, le tarot de Marseille exerce depuis des siècles un puissant pouvoir de fascination. Ses vingt-deux étranges figures d’atou...

Bolchoï, une renaissance | Sneguirev, Denis (Réalisateur)

Bolchoï, une renaissance

Sneguirev, Denis (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

En 2005, le Bolchoï n'est plus que le fantôme de sa gloire passée : les façades sont couvertes de taches, les fondations craquent, les murs se lézardent, les ors sont ternis. Pendant six ans, architectes, ingénieurs et ouvrier...

La Route de la Soie et autres merveilles |

La Route de la Soie et autres merveilles

Document vidéo | 2019

Le grand reporter Alfred de Montesquiou suit les traces de Marco Polo, de Venise à Xi’an. Un fabuleux voyage à l'affût du dialogue secret des cultures, entre Orient et Occident. Grand reporter couronné du prix Albert-Londres...

L'Île au trésor | Brac, Guillaume (Réalisateur)

L'Île au trésor

Brac, Guillaume (Réalisateur) | Document vidéo | 2019

Un été sur un île de loisirs en région parisienne. Les vigiles et les enfants jouent au chat et à la souris, les adolescents testent leurs limites, les vieux se rappellent le temps où le lieu était sauvage... L'exploration d&#...

La dernière frontière | Abela, Alexander (Réalisateur)

La dernière frontière

Abela, Alexander (Réalisateur) | Document vidéo | 2018

Apnéiste autrichien, Herbert Nitsch défie les profondeurs marines et enchaine les exploits: Il détient depuis 2007 le record du monde d’apnée libre : -214 mètres ! Le réalisateur anglais, Alexander Abela également apnéiste l’a su...

Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne | Julien, Olivier (Réalisateur)

Auguste Escoffier ou la naissance de la gastr...

Julien, Olivier (Réalisateur) | Document vidéo | 2020

Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle.    Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gas...

Le bonheur est dans l'assiette - Au Bénin avec Godfrey Nzamujo | Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

Le bonheur est dans l'assiette - Au Bénin ave...

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

À Porto-Novo, la capitale du Bénin, le père Godfrey Nzamujo a créé le Centre Songhaï, qui remplit plusieurs fonctions : système d’agriculture biologique fondé sur le recyclage et la préservation de la biodiversité, lieu d’hébergem...

Le bonheur est dans l'assiette - En Californie avec David Kinch | Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

Le bonheur est dans l'assiette - En Californi...

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

Chef du restaurant Manresa à Los Gatos (Californie), David Kinch, pionnier de la haute cuisine respectueuse de la terre, a fait ses classes en France, en Espagne, en Allemagne et au Japon. À quelques pas de son restaurant, d’un cô...

Repas de fête |

Repas de fête

Document vidéo | 2018

Une fête gastronomique orchestrée par Michel Roth, ancien chef étoilé au Ritz, et la journaliste Caroline Mignot. Cette alléchante série s'intéresse à l'art de la cuisine à travers son expression la plus conviviale : le r...

Sélection : À déguster #2

Elle à Table |

Elle à Table

Revue numérique | CMI Publishing | 2020

Avec ELLE à table, goûtez aux plaisirs de la table…Saveurs insoupçonnées, idées originales pour mettre vos tables en fête ou escapades gourmandes à travers le monde… Tous les 2 mois, ELLE à table vous met l'eau à la bouche. Et dan...

Vital Food |

Vital Food

Revue numérique | Reworld Media France | 2020

LA CUISINE SAINE DES FILLES MALIGNES ! Plus de 120 recettes saines et gourmandes, équilibrées et de saison, des actus conso, des conseils nutrition, des astuces de chefs, des plats à partager entre amis…

Pâtisserie : Autour des Tartes - Varier les plaisirs avec les nombreuses recettes de tartes sucrées |

Pâtisserie : Autour des Tartes - Varier les p...

Formation en ligne

10121. Qu'importe la saison, la tarte est la reine des desserts ! Apprenez dans ce cours en ligne de pâtisserie à réaliser facilement à la maison des tartes sucrées en jetant un œil aux nombreuses recettes. De l'incontournable tar...

Pâtisserie : Tout Choco - Fondre de plaisir avec des recettes onctueuses en chocolats |

Pâtisserie : Tout Choco - Fondre de plaisir a...

Formation en ligne

9524. Les gâteaux au chocolat, c'est la base de la pâtisserie. Découvrez dans ce cours en ligne de pâtisserie des recettes au chocolat noir et au chocolat au lait. Apprenez à réaliser pas à pas nos recettes d'entremets aux chocola...

Cuisine Chinoise : les Fondamentaux - Découvrir les bases de la cuisine chinoise |

Cuisine Chinoise : les Fondamentaux - Découvr...

Formation en ligne

4410. Ce cours de cuisine en ligne, dispensé par Diana de la chaîne Youtube « Chez Mama Ly », vous enseignera les fondamentaux de la cuisine chinoise. Vous apprendrez les rôles et l'utilisation des ustensiles et des produits chino...

Le goût des fruits | Thorens, Thierry. Auteur

Le goût des fruits

Thorens, Thierry. Auteur | Livre numérique | Actes Sud Cuisine | 2017

Dans la lignée d'Etonnants légumes (Actes Sud, 2001), ce livre propose de redécouvrir le goût des fruits, nature ou cuisinés, à travers près de quatre cents recettes sucrées, salées ou aigres-douces.

L'histoire de la cuisine du mammouth à la pizza | Ledu, Stéphanie. Auteur

L'histoire de la cuisine du mammouth à la piz...

Ledu, Stéphanie. Auteur | Livre numérique | Editions Milan | 2018

Poursuivant l'ambition de faire de "Mes p'tits docs" une marque de référence documentaire, la collection s'est enrichie d'encyclopédies. Garante de ce ton clair, accessible aux petits, qui porte la collection depuis le début, les ...

À table ! | Ledu, Stéphanie. Auteur

À table !

Ledu, Stéphanie. Auteur | Livre numérique | Editions Milan | 2019

Pourquoi doit-on manger ? Qu'y-a-t-il dans les aliments ? Que fait-on dans une cuisine ? Pourquoi se met-on autour d'une table pour manger, et est-ce partout pareil sur terre ? Comment et que mange-t-on dans les autres pays ?

Faire connaissance avec les légumes | Mathias, Xavier. Auteur

Faire connaissance avec les légumes

Mathias, Xavier. Auteur | Livre numérique | Actes Sud Nature | 2019

Ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers tout un tas de légumes du passé qu’on avait oublié et nous sommes mis à ne plus regarder de travers ceux que nous connaissions bien, mais dont la forme ét...

Cuisine sanglante | WALTERS, Minette. Auteur

Cuisine sanglante

WALTERS, Minette. Auteur | Livre numérique | 12-21 | 2019

" D'où provenait la fascination qu'exercait Olive Martin ? Du spectacle grotesque de son mètre cinquante-cinq pour quelque cent vingt kilos ? De la répulsion qu'elle inspirait ? Elle avait débité sa mè...

Mes premiers pas en batch cooking | Black, Keda. Auteur

Mes premiers pas en batch cooking

Black, Keda. Auteur | Livre numérique | Marabout

Le Batch cooking c'est la recette pour préparer et planifier sa semaine à l'avance. En fonction du temps libre dont on dispose le dimanche (1 heure, 1 h 30, 2 heures, ou 2 h30), vous aurez le choix parmi plusieurs dimanches pour...

Le Bonheur est dans l'assiette - France : Au Pays basque avec Arnaud Daguin | Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

Le Bonheur est dans l'assiette - France : Au ...

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

Au Pays basque, Arnaud Daguin a établi sa maison d’hôtes Hegia dans une superbe bâtisse du XVIIIe siècle. Il pourrait se contenter d’y recevoir ses pensionnaires venus du monde entier, mais il s’engage de tout son être dans la pro...

Le bonheur est dans l'assiette - En Chine avec Dai Jianjun | Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur)

Le bonheur est dans l'assiette - En Chine ave...

Brissaud Et Philippe Allante, Sophie (Réalisateur) | Document vidéo | 2012

À Hangzhou, dans la province du Zhejiang, Dai Jianjun met tout son cœur à préserver les anciennes doctrines alimentaires qui constituent la diététique chinoise, un art qui se perd et qu’il cherche à sauvegarder. Cela passe par la ...

The Lunchbox | Batra, Ritesh (Réalisateur)

The Lunchbox

Batra, Ritesh (Réalisateur) | Document vidéo | 2014

Chaque matin, Ila cuisine et se met en quatre pour préparer des plats variés et savoureux pour le déjeuner de son mari. Elle confie ensuite sa lunchbox au gigantesque service de livraison qui dessert toutes les entreprises de Bomb...

La Saveur des ramen | Khoo, Eric (Réalisateur)

La Saveur des ramen

Khoo, Eric (Réalisateur) | Document vidéo | 2019

Masato, jeune chef de Ramen au Japon, a toujours rêvé de partir à Singapour pour retrouver le goût des plats que lui cuisinait sa mère quand il était enfant. Alors qu’il entreprend le voyage culinaire d’une vie, il découvre des se...

Bien nourrir son cerveau | Hitier, Raphaël (Réalisateur)

Bien nourrir son cerveau

Hitier, Raphaël (Réalisateur) | Document vidéo | 2019

Quels sont les effets de l’alimentation sur nos humeurs et nos capacités intellectuelles ? Entre décryptages et précieux conseils, un captivant tour d’horizon des découvertes de la neuro-nutrition.   Si l’on connaît depuis long...

Chargement des enrichissements...

Avis des lecteurs